Kültür,bir milletin temel hayat kaynaklarından biridir.Milletlerin gerçekten hür ve bağımsız olmasının delili, kültürel kimliğini muhafaza etmesine bağlıdar.Diğer bir ifadeyle kültür, kökü eskiye dayanan, geleceğe açık olan ata mirası değer yargıları olup; Milletlerin bir arada oluşlarının veya beraber yaşama duygularının neticesi  olarak  ortaya çıkmış, bu değerlerle kendilerini ifade etmiş, kimlik bulmuştur.Onun içindir ki " Kültürüne sahip çıkabilen, yaşayan yaşatan ve geleceğe taşıyan milletler var olan; bu değerlerine sahip çıkmayanlar da yaşamayan milletler  olarak tarihteki yerlerini almışlardır." Doğal güzellikleri, anıtsal nitelikleri, yerleşim yerleri, mimari eserleri,  el  sanatları
vb.gibi  KÜLTÜR VE TABİAT VARLIKLARI; doğumdan ölüme, giyimden kuşama,  yemeden  içmeye  vb.FOLKLORİK DEĞERLER,  kültürün birer öğesidir.

YÖRGÜÇ PAŞA CAMİİ  ( ORTA CAMİİ )
           Orta Camii Mahallesindedir.Yörgüç Paşa'nın 1431 tarihli  vakfiyesinden bu caminin masraflarını karşılayacak bir takım gelirler tayin  ettiği  anlaşılmaktadır. Depremden   yıkıldığı içindir ki şu anda yerinde l944 yılında yaptırılmış  olan ahşap çatılı, taş duvarlı  "Orta Camii" diye anılan camii  mevcuttur.

ATATÜRK ANITI
           05.01.1981 Yılnda Zamanın İlçe Kaymakamı Haydar Keskin  tarafından  temeli  atılan Atatüark anıtı, aynı yılın haziran ayının ilk haftasında tertip edilen bir törenle açılmıştır.Anıt net 2 m.60 cm. yükseklikte olup, orman Yüksek Mühendisi  İsmail  SEVCAN tarafından  projesi yapılan kaideye oturtulmuştur.Anıtı Heykeltıraş  Rahmi  Ertemiz  yapmıştır. Prinç  dökümü  İstanbul'da Mehmet Tevfik Koç tarafından  yapılmış,Atatürk'ün Asker kişiliğine uygun özel bir boya ile haki renge boyanmıştır. Anıtın çevre düzenlemesi 5.5 ayda tamamlanmıştır.

KÖPRÜLÜ MEHMET PAŞA ANITI
           3.6.1958 yılında Vezirköprü halkının yardımlarıyla yaptırılan Köprülü Mehmet Paşa'nın Anıtı şu anda İlçemizin Belediye Parkı içinde dikili bulunmaktadır.

ÇINAR AĞACI
           Orta Cami Mahallesinde Polis Karakolunun önünde  yer  alan  Adnan  Menderes Parkının kenarında bulunmaktadır.

Geleneklerimiz -Doğumla İlgili Batıl İnançlar

           Kırkı çıkmayan bebeğin öllüğü saklanır, şayet kırkı çıkmayan bebeğin öllüğünü başka bir  kırkı   çıkmamış bebeğin lohusa annesi çalarsa ve evinin bacasının arkasına sıvarsa veya bu toprağı yakarsa veya bu toprakla bebeğini yıkarsa öllüğü çalınan bebeğin kuruyarak öleceğine inanılır.
          Yeni doğmuş bebeklerine kırk basmaması için iki lohusa kadın birbirlerinden iğne değşirler.böylece bebeklerinin kırk basması olmayacağına inanırlar.
           Bebek doğunca ya babasına yada ailesinin en büyüğüne müjdelenerek bahşiş alınır.
          Bebek doğunca ebesi yada ailenin en yaşlı ve saygın  kadını   tarafından  bir  isim takılır. Bu isme göbek adı denir. Daha sonra ailece ayrı bir isim verilir. Bu isim verilirken bebeğin sağ kulağına ezan, sol  kulağına  kamet  okunur.
          Bebeğin ve annenin kırkı çıkmadan adetli kadınların, yeni doğum yapmış kadınların, genç kızların ve bazı köylerimizde ise erkeklerin görmelerine izin verilmez.
          Bebek görmeğe gidenler bebeğin annesinin yemesi için süt, çorba v.b. gibi yiyecekler ve beraberinde bebeğin biraz büyüdüğünde  giyebileceği tarzda giyecekler götürürler. Ziyaretcilere de evde çeşitli ikramlarda bulunulur.
          Bebek bir yaşına gelinceye kadar her hangi bir yere annesiyle veya ailesinden her hangi birisiyle gece götürülürse kundağına veya koynuna ekmek konur.
-Bebeğin bezleri yıkandıkdan sonra gün batmadan toplanır. Şayet gün batımına kalırsa bebeğin Aydaş olacağına inanılır.
           Aydaş olan bebek ayın net olarak gökyüzünde göründüğü gece aya doğru üç  defa  sallanır, sallanırken "Al çocuğu ver çocuğumu" denir. Şayet çocuk ölürse ayın aldığına, ölmeyip de iyileşirse verdiğine inanılır.
           Bebeği ve anneyi kırklamak için su ısıtılan kazanın içine kırk taş veya gümüş yüzük atılır. Bu  suyla  bebek ve lohusa annesi yıkandığı gibi annenin elinin değdiği evin bütün bölümlerine bu sudan serpilir.
Sarılık hastalığına yakalanan bebeğe sarılık tasından su içirilir.
Kırkı çıkan anne ve bebeğinin ziyarete gittiği yerlerde, bebeğin eline yumurta tutturulur ve yüzüne  un  sürülerek sakalı beyazlayıncaya kadar uzun ömürlü olması dilenir.

Geleneklerimiz - Sünnet

Peygamber'imizin yaptığı,söylediği, ya da yapmayı, uygulamayı öğütlediği şeylere uymaya İslam dininde "sünnet" denilmektedir.
Dinimiz de Sünnet geleneğinin köklü oluşunun bir başka gerekcesi de, Peygam-ber'imizin bir rivayete göre sünnetli doğmuş olduğu inancından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle her erkek Çocuğunun hayatının en önemli anılarından biri, sünnetinin yapıldığı gündür.

Erkek çocuklar daha ziyade İlçemiz ve Köylerinde üç ile yedi yaşlarında sünnet edilmektedir. Bir ailede yaşları birbirine yakın birden fazla erkek çoçuk olduğu zaman ortalama bir yaşta hepsi için merasim yapılır,Bu arada üç yaşındaki çocuklarda bazen sünnet ettirilmektedir.
Zengin aileler sünnet çağındaki öksüz ve fakir aile çocuklarını da kendi kerdi çoçukları ile birlikte hayır için sünnet ettirerek, gururlarını kırmadan onların sünnet masraflarını da karşılamaktadırlar.

Düğün sahibi sünnet merasiminin yapılacağı tarihten en az on gün öncesinden, yakın akrabaları başta olmak üzere, diğer tanıdıkları ile birlikte eş, dost ve komşularını, ya kendisi bizzat veya yakın akrabalarından birini (elçi) tayin ederek,uzak yerlerde olan akraba ve tanıdıklarına davetiye göndermek suretiyle merasime davet ederler.

Davetiyelerin bir kısmı sünnetin dini yanını;

Ey Muhammet Ümmeti
Hz. Peygamber sünneti
Müslümanların güzel adeti
Zamanımız geldi sünnet olacağız
Hz.Muhammed'e ümmet olacağız

mısralarıyla vurgularken, diğer bir kısım davetiyelerde de çocuğun babasının (babası yoksa annesi veya dedesinin) ağzından veya sünnet olacak cocukların ağzından:

Başımıza koyduk bir Fes
Aniden olduk Prens
Korkmuyoruz Sünnetci Amca
Törenimize uygun kes
Bu mutlu günümüze
Gelsin buyursun herkes

Sünnet Sünnet Dedilir
Başımızın etini yediler
Eğer Sünnet olmasan
Sana kız yok dedilir

dörtlükler veya benzeri geleneksel dörtlüklerle sünnete davet eder mahiyet taşır.

Vezirköprü merkezinde ve bazı köylerinde Düğün sahibi sünnet olacak çocuğun yatak ve yorganını önceden diktirerek hazırlar.daha sonra sünnet elbisesi , ayakkabısı, v.b.eşyaları alınır.Sünnetin yapılacağı oda ile çocuğun yatacağı oda hazırlanır.Çocuğun yatacağı odaya önceden diktirilip hazırlanan yatak ve yorganı getirilip yerleştirilerek oda süslenir.

Bu arada yemek hazırlıklarına başlanır. Yemek düğün sahibinin maddi durumuyla orantılıdır. Maddi durumu iyi olanlar kurban keserek etli sulu (mevsimine göre patetes, kuru fasülye, nohut, patlican v.b.) yemeğin yanı sıra pirinç veya bulgur pilavı , makarna ve tatlı gibi yiyecekler ikramda bulunulur. Ancak Günümüzde artık işin pratiği düşünülerek genellikle Vezirköprü merkezinde ve bazı köylerimizde döner,pirinç pilavı,ayran ve tatlı gibi yiyecekler ikram edilen yiyecekler arasında yer almaya başlamıştır.
Maddi durumu iyi olmayanlar ise mevlit esnasında sadece şeker veya şerbet ikram etmekle yetinirler.
Sünnet düğünü yaz aylarında ve genellikle Vezirköprü ve köylerinde önceden perşembe günleri davul ve zurnanın (bazen zurna yerini klarnete bırakır.) köye getirilip çalınmasıyla başlardı.Uzak yerlerden yatılı olarak gelen misafirler köylüler tarafından evin oda sayısının durumuna göre paylaşılarak misafir edilirler.Sünneti yapacak kişinin işin ehli,özellikle diblomalı olmasına dikkat edilir ve bu kişi hoca ili birlikte sünnetin yapılacağı gün davet edilir.
Genellikle ilçe merkezimizin yanısıra diğer bazı köylerimizde sünnet edilecek çocuk ve arkadaşlarının yanısıra çocuğun, süslenen arabalara bindirilerek gezdirilir.Artık tüm hazırlıklar tamamlanmış sünnetin yapılacağı an gelmiştir.Bir taraftan eğlence devam ederken, diğer yandan da çocuğun sünnet edileceği oda sünnet olacak çocuğun ailesi tarafından hazırlanır.Bu arada çocuğun iç çamaşırları yakınları tarafından çıkartılarak sünnet entarisi çocuğa giydirilir.
Sünnet elbisesini giyen çocuk yakın akrabaları (babası, Amcası, dayısı v.b.) ve diğer misafirler tarafından cesaret verici sözler söylenerek Hocayla birlikte odaya alınır.Vezirköprü ve Köylerinde kirve olma adeti olmadığı için çocuk genellikle amcası ve dayısı tarafından tutulur.
Bir taraftan Hoca ve odadaki çocuğun yakınları aynı zamanda odaya yakın olan misafirlir tekbir getirirken, sünnetçi de sünnet işini tamamlar. Sünnetçi tarafından kesilen sünnet derisi düğün sahibine verilir.Düğün sahibi sünnet derisini evin bahçesinde temiz bir yere çukur kazarak toprağa gömer. Sünnet işlemi tamamlanır tamamlanmaz çocuğun yakın akrabaları ve davetliler, çocuğa çeşitli hediyeler (para, altın, oyuncak v.b.gibi) verildikten sonra, Şayet sünnet düğünü mevlitli ise müzik kesilerek evin başka bir oda-sında mevlit okunmaya başlanır.Mevlit meresiminden sonra da bütün davetlilere ve misafirlere yemek ikram edilir.
İlçemizin bazı köylerinde yukarıdaki örf ve adetlerimize ilave olarak yağlı güreşler de tertip edilir.
YAYLA KÜLTÜRÜ
İlçemizin bazı köylerinde halen devam etmekte olan "yayla kültürü" konusundaki uygulamaları başlıklar halinde vermek istiyoruz.İlçemiz'in bazı köylerinde yaylaya baharla birlikte çıkılmakta, güzün dönülmektedir.

YAYLAYA GÖÇ NEDENLERİ
Yaylaya çıkan köylerimizden edinilen bilgiye göre; Yaylaya göç, Köylerde hayvancılığın gereği olan yeterli miktarda otlak ve meranın olmaması, Hayvanların ekili alanlara zarar vermesinin önlenmesi ve hayvancılık için yaylaların daha rahat ve elverişli bir ortama sahip olmasından dolayı yaylalara göç edilmektedir.


YAYLAYA GÖÇ HAZIRLIKLARI
Yaylala çıkan köylerde, yaylaya çıkma hazırlıkları 15 gün öncesinden başlar.Bir hafta öncesinde ise. Yaylaya göç edecek hanelerden birer kişi yayla evlerinin tamiri için yaylaya gider. Yayla evleri ve hayvanların ağıllar tamir edilir.Bunun dışında yaylada ihtiyaç duyulacak malzemeler,yiyecekler, içecekler, yatak, yorgan gibi eşyalar ve diğer
gerekli eşyalar hazırlanır, eksikler görülür.



YAYLAYA GÖÇ TÖRENLERİ
Yaylaya göç'te bir takım tören ve uygulamaların geçmişte yapıldığı sanılmakta, ancak günümüzde İlçemizin yaylaya çıkan köylarinde bu tip tören ve uygulamalara rastlanılmamaktadır.

YAYLAYA GÖÇ TÜRKÜLERİ
İlçemizin yaylaya çıkan köylerinde, özellikle yaylaya göç sırasında söylenen türküler yoktur.Ancak genellikle bütün çocukların havalı olduğu bilinen türküleri çalıp söyledikleri görülmektedir.

YAYLALARDA YAPILAN ŞENLİKLER, EĞLENCELER
Yaylalarda şenlik olarak çok özel bir şey yapılmamakla beraber, İlçemizin Susuz Köyü yaylasında, yaylaya çıkıldığı gün boğa güreşleri tertip edilir. Aynı gün yaylada yenilir içilir, " Çıngırşak" oyunu genç erkek ve kızlarca oynanır.Yine İlçemiz Boruk Köyü yaylasında ise daha değişik şenlikler ve eğlenceler tertip edilmektedir.



YAYLALARDA KONAKLAMA YERLERİ
Yaylalarda konaklama yerleri genellekle iki tip olup, çadır ve kelik şeklindedir. Çadırın bir metre yüksekli ğinde sade taştan harçsız örülü duvarı ve üzerinde çadırı tutabilecek ağaçlardan çatısı vardır.Çadırın yerine naylonda kullanılmaktadır.İçerisi derinlemesine yaklaşık otuz sentim kazılarak rahat hareket etme imkanı sağlanır.Ayrıca içerisinde buzağıların kalabileceği bölme de bulunur.Kelik ise, Duvarları sade harçsız taştan örülü baraka usulü üzeri çatılı ve kiremit , çadır veya naylonla kaplıdır.her hangi bir mimari özelliği yoktur.İçerisinde küçük buzağıların kalabileceği bölmeler vardır.Çadıra göre daha geniş ve daha yüksektir.Dolayısıyla sıcak havalarda çadıra göre daha serin,
soğu havalarda ise daha soğuk olur.

YAYLALARDA GELENEK VE GÖRENEKLER
İlçemiz köylerinin yaylalarındaki gelenek ve görenekleri şu şekilde sıralayabiliriz;

a-) Yaylada sığır ve manda gibi hayvanlar için tutulan sığırtmaca her hafta yayık döven yaylacılar tarafından birer kaşık tereyağı verilir.Yağ toplama işini gelenek olduğu üzere sığırtmaç bizzat kendisi yapar. Bu gelenek sığırtmacın,daha dikkatli davranarak sığırları kurt ve diğer yırtıcı hayvanların tehlikesinden koruması için yapılır.

b-) Yaylada genellikle yaşlı kadınlar durduğu için her hafta köyden yaylaya yayık dövmeye genç kızlar ve gelinler gider.

c-) Yaylaya çıkıldıktan sonra 15-20 gün sonra köy halkının tamamı şenlik için yaylaya gider.evde sadece ihtiyarlar bırakılır.Yeni elbiseler giyilir.Yaylada bulunanlara da yeni elbiseler alınır.Bunun yanısıra yiyecek ihtiyaçlarına takviye götürülür.Bu adete "Dernek" adı verilmekte ve İlçemizin Boruk Köyünde uygulanmaktadır.

YAYLAYA GÖÇ VE DÖNÜŞ TARİHLERİ
İlçemiz yöresinde Yaylaya genellikle mayıs ayı içerisinde çıkılır.Köydeki işlerin durumuna göre ve gelişen şartlara göre ağustos ve en geç eylül ayı içerisinde yayladan inilir.Dönüş hazırlıkları olarak özellikle koyun ve keçiler daha önceden kırkılır.hayvanlar ve yünleri derelerde yıkanır.
Eşyalar ve çadırlar toplanarak hayvanlara veya traktörlere yüklenir ve böylece yayladan inilir.

VEZİRKÖPRÜ'DE YAYLAYA ÇIKAN KÖYLER
İlçemizde otlağı veya geniş merası olmayan köyler genellikle yaylaya çıkmaktadır.yaylaya çıkan köylerin islerini şu şekilde sıralayabiliriz. Boruk, Elbeyi, Elaldı, Yeniçelik, Esenköy, Başalan, Kale, Paşaköyü, Halkahavli, Kabalı, Develan, Meşeli,Arıca, Gömlekhisar, Özyörük, Kalekızılcaören, Kılıçgüney,Habibfakı, İncesu, Duruçay, Kırma, İnkaya, Aşağınarlı,
Yağınözü,Yurddağı, Kapaklı, Susuz, Alan, Değirmendere, Darıçay, Belalan, Kızılkese, Çaltu, Yağcı, Tepeören, Ço- rakdere köyleri yaylaya çıkmaktadır.

HALK MUTFAĞI
Toplumların yemek çeşitleri mutfaklarında kullandıkları malzemeleriyle benzerlik ve çeşitlilik gösterirler.Dünyada ilk yemek kitabı Romalılar zamanında basılmıştır. Türkçe olarak bilinen ilk yemek kitabı ise 1844 yılında Mehmet Kamil tarafından derlenen ve basılan "Melceüt Tababin" dir.
Vezirköprü'nün beslenme biçiminde Kuru fasülye, Nuhut, Mısır, Üzüm yaprağı, Buğdaydan üretilen aşlık, yarma-bulgur ağırlık kazanmaktadır. Vezirköprü mutfağı et, pirinç ve hamurlu yiyeceklerle çeşitlilik göstermek-tedir. Kaz, tavuk, ördek ve hindi gibi kümes hayvanları Vezirköprü ve köylerinin geleneksel beslenmesinde önem-li bir yer tutar. Kaz pilavı, tirit, kaz çevirmesi, tavuk kızartması kümes hayvanlarından yapılan yemeklerdir. Yumurta en sık kullanılan öğün geçiştirme yiyeceğidir. Kır otlarından yemek yapma, çeşitli biçimlerde yararlanma alışkanlığı da yaygındır. Kaldırayak, madımak, pancar, nünük gibi bitkilerden kavurma, yada çorba yemekleri yapılır.
Vezirköprü merkezinde özellikle pazar günleri pide yapımı alışkanlığı vardır. Buğday ekmeği yaygın olarak yapılır,Mısır ekmeği buğday ekmeğine göre yaygın değildir.
YÖRENİN BELLİ BAŞLI YEMEKLERİ
OYMAAĞAÇ KEBABI

Adını verdiği Oymaağaç köyünde yapılan "Oymaağaç kebabı" Mayıs-Kasım ayları arasında yapılarak hem sıcak hem soğuk olarak yenir. Oğlak etinden yapılan kebap Vezirköprü'nün en eski damak zevkinden biridir.Kebap özel yapılmış bacada Kebap odasında yaklaşık 3-4 saat'de büyük bir özenle çevrilerek pişirilir.Aynı anda 5 oğlağınçevrilerek pişirilmesi sonucu eriyen yağlar bir kapda toplanır. Kebap odasına gelen herkes tiridine banarak büyük bir zevke yer. bu kebap asırlardır geleneksel bir yemek olarak yaşatılır.
MISIR ÇORBASI
Dövülmüş Mısır haşlanır.Üstüne bolca süt katılır.Kinzi, yağ, çok ince doğranmış soayrı bir kapta kavrulur.Ocaktan indirilen çorbanın üstüne gezdirilir.Bir başka şekilde de haşlanan mısır yarması yoğurtla karıştırılarakta yenir.

HALUÇKA
Katı şekilde yuğrulan hamur açılarak ince ince küçük dikdörtgen pirizması şeklinde kesilerek haşlanır. sudan alınır. Yine bir miktar hohut haşlanır. Haşlanan hamurun ve fasülyenin bir miktar suyunda hamur ve nohut pişirilir.Genellikle Vezirköprü ve Köylerimizde kaz kesilip pişirilirken haluçka çorbası kazın yağlı suyuyla
pişirilir. Küçük parçalara ayrılmış tavuk eti veya kaz eti içine atılır. Baharat, biber ,salça ayrı bir kapta kavrulur üzeri-ne ilave edilerek haluçka çorbası servise hazır hale getirilir. Zaman zaman acuk veya kiren ekşise haluçka çorbasına ilave edilerekte servis yapılabilir.

BAKLALI YAPRAK DOLMASI
Malzemeler: 200 gr. et. 300 gr. bakla. 1 çay bardağı buğday yarması, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 orta boy soğan, bir çorba kaşığı nane. 1 tatlı kaşığı tuz, 1.5 su bardağı su, 1 demet may-donoz, limon, yarım kilo üzüm yaprağı.
Yapılışı : Yarım saat sıcak suda bekletilip kabukları soyulmuş olan baklalar ince ince doğranır. bir kaba konur. sırayla ince ince doğranmış et , buğday yarması , yağı rendelenmiş soğanlar, nane, reyhan biberleri, tuzu ince kıyılmış maydonozu hepsi karıştırılır. 1.5 su bardağı suyla salça sulandırılır. içine karıştırılır.Bunların hepsi çiğ olarak yapılır.Birbirine karıştırılan malzemeler yapraklara sarılarak bir tencereye konur. bir saat pişirilerek servis yapılır.



LAHANA SARMA
Malzemeler : 1 kase pirinç , 1 kase bulgur , 3 orta baş soğan, karabiber, pul biber, nane, maydonoz ve lahana yaprak.
Yapılışı : Soğanı doğrayıp zeytinyağında pempeleşinceye kadar kavrulur. Ardından bir kaşık salça ile tekrar kavrulur.Daha sonra pirinç konulur bir dakika kaynatılır, ardından bulgur konur 1 çay bardağı su ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılır. Daha sonra üzerine nane, karabiber, kırmızı pul biber, maydanoz ve tuz ilave edilir. Ocağın altı kısık ayarda pişirilir. Kaynadıktan sonra elde edilen karaşımdan kaşıkla az az olmak üzere yaprağa teker teker sarılır.Tencereye dizilir. Kısık ateşte pişirilir.Pişmesine az kala zeytinyağı ilave edilir.Tam suyunu çekmeden ocağın altı kapatılır. Soğuk veya ılık olarak servis yapılır.

KAZ PİLAVI
Tüyleri yolunup iyice temizlenen kaz yeteri kadar büyüklükte bir kazanda üzerini su ilave edilerek pişirilir.Pişen kaz kazandan alınarak bir tepsiye kızartılmak üzere konur.Kazanda kalan kazın suyuna bulgur salınarak pişirilir.Pişen pilavın kabarması ve kendine gelmesi için ateşten alınarak ağzı kapatılır ve bir havluya sarılır.
Şayet kaz asılarak pişirilmişse tavada biriken kazın yağı, kaz iyice kızarıp asıldığı bacadan alındıktan sonra mevcut ateşte iyice yakılır ve normal su içerisine bulgur salınarak pişirilmiş olan bulgur pilavının üzerine yavaş yavaş dökülür.Yanmış yağ pilav üzerine döküldükten sonra pilav tellenir, böylece yağın iyice pilava karışması sağlanır
ve servise hazır hale getirilir.

KAZ ASMASI
Tüyleri yolunup iyice temizlenen kaz ocaklığı bulunan bir odanın bacasına,ocaklıkta ateş yakıldıktan sonra asılır.Yanan ateşe belli bir mesafede asılı bulunan kaz bir kişi tarafından oklava veya benzeri bir şeyle yavaş yavaş çevrilir.Bu işlem yaklaşık iki saat sürer.Bu süre içerisinde kaz mükemmel bir şekilde kızarır ve eri-yen yağı altına konan tavada birikir.Kaz asılı bulunduğu bacadan alınır ve hazır bulunanların ortasında doğranır.Biriken yağla bulgur pilavı pişirilir ve böylece servise hazır hale getirilir.

VEZİRKÖPRÜ'DE KATIKLA YAPILAN YİYECEKLER
Daha önceki yıllarda Vezirköprü ve Köylerinde araştırma yapan, kendisi de Vezirköprülü olan araştırmacı Hayrettin İVGİN' in bu konulardaki yaptığı çalışmalar Türk Folkloru Dergisinde ve Size Dergisinde yayınlanmıştır. Vezirköprü'de katıkla yapılan yiyecekler hususundaki çalışma aşağıya çıkarılmıştır.

Herkesin süzme yoğurt dediğine Vezirköprü'de "KATIK" adı verilir. Katıkla yapılan yiyecekler, Vezirköprü ve çevresine özgü bir nitelik taşır.

KATIK BÖREĞİ
Buğday yarması akşamdan ısıtılır ve yaklaşık 12 saat suda kalır. Su yarma hizası kadar konur.Yarma suda şişer.Eğer şişen yarmanın üzerinde su birikirse bu süzülerek atılır. Katığa bu yarma ile birlikte bolca kıyılmış dorak ve maydanoz da katılır.İyice karıştırılır.İçine yeterince tuz ve zeytinyağı da katılır. Hazırlanan bu karışım, tereyağı ile iyice yağlanmış tepsiye 1,5 - 2 cm. kalınlığıhda dökülür.Odunla ısınan fırına ya da
elektrikli fırına verilir. Üstü kızarırsa fırından çıkarılır ve tepsi boşaltılır. Ters çevrilerek tepsiye konur ve yeniden fırına verilir. Bu tarafı da kızarırsa fırından çıkarılır ve tereyağı ile yağlanır.Dilim dilim ve dört köşe kesilir.Bunlara sam-sa adı verilir.Samsalar bir kenarı 10 cm. olan eşkenar dörtgen biçiminde dilimlerdir. Bir başka tepsi yada tabağa konup servis yapılır. Samsalar servis yapılmadan önce kendi buğusu ile yumuşasın diye üstüne bir kapak örtülür. Yaklaşık 10 - 15 dakika kapak böreğin üstünde durur. Eğer böyle yapılmazsa samsalar sert olur 6 kişilik börek için, yaklaşık 750 gr. yarma, 850 gr. katık, bir demet dorak, bir demet maydanoz, bir çay bardağı zeytinyağı gerekli-dir. Bu karışım yaklaşık l m. çapında tepsiye dökülür. atık böreği fırına bakraçla götürülür. Fırına girerken karı-şım tepsiye boşaltılır. Börek yaklaşık bir saatte pişer.
Bu börek daha çok bahar ve yaz aylarında yapılır. Kimi zaman kurutulmuş dorak da kullanılır.Börek Vezirköprü ' de daha çok çay ile birlikte yenir.

MEMECİK
Katık, tuz ilave edilip çok az su katılarak un ile birlikte iyice yoğrulur. Yufka gibi açılır. Bunun zuvalası ufak olur.Saç üzerinde yufka gibi pişirilir. Kabarınca saçdan alınır. Bütün zuvalaların pişiriylesi bitince, eritilmiş tereyağı ile yağlanıp servis yapılır

KATIKLI EKMEK
Un ile su normal tuz atılarak iyice yoğrulur.Kabarması beklenmez .Zuvalası ufak olur.Yufka gibi açılır. Haçe saçda haşlanır, hemen indirilir. Bu ufak yufkanın yarısına katık ile maydonozdan oluşmuş karışım dökülür.

Yufkanın öbür kanadı ile örtülür. Kızgın sacda arkası ve önü pişirilir.Hepsi bitince eretilmiş tereyağı ile yağlanır. Gerek memecik ve gerekse katıklı ekmek, çayla yada karpuz, üzüm, kavun gibi yiyeceklerle birlikte yenir.

KATIK SÜNDÜRMESİ
Katık kıyılmış maydonozla karıştırılır. Zeytinyağı veya tereyağı ile tavada sündürülür. Sündürülen bu yiyecek sabah kahvaltısında çayla birlikte sıcak sıcak yenir.

Vezirköprüye özgü 300 çeşit yemek derlenmiştir.